Comida de la Sierra
Cuy: es un roedor comestible de América. La carne de este roedor contiene un alto nivel proteico y un muy bajo porcentaje de grasa y colesterol. Este animal se sirve frito y asado. Comúnmente acompañado con papas, maíz molido y ensalada.
Fritada: es cerdo cocinado en agua picante para después ser frita con la misma grasa del cerdo. Servido con llapingachos, papas hervidas, maíz, dulce plátano verde, pepinillos, cebollas y tomate.
Hornado: cerdo asado con llapingachos (relleno con salsa blanca), choclo y vegetales.
El mote pillo: es una clásica receta de la Sierra ecuatoriana, propio
de Cuenca. Consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe
con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro
o perejil
Aquí unas de las principales comida de la sierra
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